Jedenáctého listopadu v jedenáct hodin a jedenáct minut se otevírají první láhve mladého vína a vinárny praskají ve švech. Nemusíte se tam tlačit: svatomartinské posezení zvládnete doma, pro tři kamarádky, bez pečení husy a bez týdne příprav. Tady je návod, co kdy udělat, aby vám večer vyšel.
Husu péct nemusíte
Svatomartinská husa je krásná tradice a pro čtyři lidi naprosto zbytečná. Čtyřkilový pták se peče tři až čtyři hodiny, zabere celou troubu a zbytky budete jíst do neděle. Pro partu kamarádek stačí kachní stehna, která uděláte úplně stejně: osolte, okmínujte, podlijte a nechte v troubě na nízkou teplotu, dokud nejde maso od kosti samo.
Dejte stehna do pekáče s víkem nebo do zapékací mísy a poslední půlhodinu víko sundejte, ať kůže zezlátne. Litina udrží teplo, takže maso může na stole počkat, než se kamarádky dobaví v předsíni. K tomu červené zelí z kelímku, které si vylepšíte jablkem a špetkou cukru, a knedlík od pekaře. Nikdo nepozná rozdíl a vy nestrávíte odpoledne u sporáku.
Vybrali jsme pro vás
Mladé víno pijte chladné a brzy
Svatomartinské víno je mladé víno letošního ročníku, sklizené před pár týdny. Je lehké, ovocné, s nižším obsahem alkoholu, a právě proto se s ním nemá otálet: nejlepší je do Vánoc, nejpozději do jara. Láhev, kterou si schováte na příští rok, vám bude chutnat jako loňský kompot.
Bílé a růžové podávejte rovnou z lednice, červené jen o něco chladnější, než je v pokoji. Pokud jste láhve koupila cestou z práce, dejte je na dvacet minut do chladicí nádoby s ledem a vodou. Je to rychlejší než mrazák a nic vám v něm nepraskne. Sklenice stačí jedny na bílé i červené, mladé víno nepotřebuje balon jako koňak. A číšnický nůž si pořiďte vlastní, než se při otvírání třetí láhve zase ukáže, že ten jediný v domácnosti má někdo v kapse bundy.
Vybrali jsme pro vás
Sýr místo tří chodů
Pokud se vám nechce péct ani ta stehna, jděte na to po vinařsku: velké prkénko, tři druhy sýra, hrozny, ořechy, med a chleba. Víno z toho má větší radost než z husy a vy jenom krájíte. Berte jeden měkký, jeden tvrdý a jeden s modrou plísní, víc ne, ať se na prkénku nepřekřikují.
Sýr vyndejte z lednice hodinu předem, studený nechutná ničím. Ke každému druhu dejte vlastní nůž, jinak budete mít po deseti minutách nivu i v hroznech. A kdo chce něco teplého, vytáhne fondue: kus ementálu a gruyèru, trochu bílého vína, stroužek česneku a kamarádky se o zbytek postarají samy. Nic nespojuje tak jako společný hrnec.
Vybrali jsme pro vás
Stůl bez žehlení ubrusu
Slavnostní stůl nepotřebuje ubrus, který se musí žehlit. Stačí běhoun přes střed, pod ním obyčejná deska stolu a na něm všechno, co se jí. Vínová nebo kostkovaná látka k mladému vínu sedí a kapka, která na ni spadne, na ní do rána zmizí.
Látkové ubrousky na kolena nahradí ty papírové, které se za večer rozlétnou po celém bytě, a vyperete je spolu s utěrkami. Svíčku vyberte takovou, která nevoní jako cukrárna: svařené víno, jablko se skořicí nebo lesní ovoce k vínu sednou, vanilka ne. A zapalte ji až po jídle, během něj má vonět kachna.
Vybrali jsme pro vás
Martin je ve středu, vy ho posuňte
Letos připadá svatý Martin na středu. Pokud nechcete v půl jedné v noci počítat sklenice a ráno v osm sedět v kanceláři, posuňte posezení na pátek. Víno se nikam neztratí a na pozvánku na pátek vám kamarádky odpoví rychleji než na tu středeční.
Pozvěte je nejpozději týden dopředu, napište, že se nic nenosí, a stejně jedna přinese dort. Odpoledne upečte, v šest zapalte svíčku a v sedm otevřete první láhev. A pak už jen víno, sýr, spousta řečí a svatý Martin může klidně přijet na bílém koni, i když letos nejspíš dorazí na kole.
